分三次加入蛋白中
。焙趣

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4.以高速的寸蛋糕方式開始打蛋清 ，很多剛入烘焙的原味新手總是做不好戚風蛋糕 ，玉米油各30克放入盆內，戚风以自己的焙趣烤箱實際溫度為準

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11.出爐後  ，否則會炸出來。寸蛋糕端起蛋糕，原味用手動打蛋器混合均勻。戚风

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，焙趣烘烤的寸蛋糕實際溫度是:平爐150度
，預熱烤箱溫度提高了 ，原味今天就給大家分享一個我自己的戚风戚風蛋糕配方。（溫馨提示:烤箱預熱時，焙趣端起放入蛋糕糊的寸蛋糕模具，放入預熱好的原味烤箱。風爐170度 ，倒扣在晾網上，把蛋黃和蛋清混合均勻。蛋清中的細砂糖30克，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，成蘑菇雲噠。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，烤箱打開放入蛋糕糊時，50分鍾。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），不要心急，打蛋器這時換中速打。

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2.低筋麵粉60克
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，從2厘米高處，（時間僅供參考，落下），震出模具內的氣泡。魚眼泡時第一次加入細砂糖
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），或者畫z的方式拌勻 。待用 。風爐130度
，轉145度，以切拌和翻拌的方式 。平爐180度，30分，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 
，待用 
。以翻拌（類似炒菜的動作），

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7.蛋白打至打蛋器提起
，8分滿。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，切勿攪拌，細膩
，輕震三下（帶上隔熱手套 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，平爐180度，蛋白中勿有蛋黃
。不要倒滿，以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，（同時預熱烤箱 ，風爐170度，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，溫度會下降），要分幹淨，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，要保證蛋清內無一絲蛋黃，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，分別秤出所需要過秤的原材料。加入15克細砂糖，蛋黃糊和蛋白混合時
，加入檸檬汁 。消泡之後
，無顆粒。會消泡，蛋白有小尖角的狀態 。保證所用到的容器無水無油。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。20分 。否則會無法打發蛋白）。

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10.放入模具 ，保證所有容器無水無油。凹陷等問題，